2 Rețete ușoare de inspirație asiatică pentru a vă încălzi: Aripioare de pui coreene și Pho

Cu toții îl cunoaștem pe Tommy Bahama ca fiind compania de îmbrăcăminte casual care întruchipează o estetică de coastă mereu în vacanță – dar știai că cele 15 restaurante ale mărcii servesc și niște mâncăruri destul de delicioase, inspirate de insulă?

Tommy Bahama a fost lansat recent Arome de Aloha , prima carte de bucate din seria Cooking With Tommy Bahama — și sunt oficial obsedat de aproape fiecare rețetă de inspirație asiatică din colecție. De la clasici hawaiani, cum ar fi saimin cu bulion de pui asiatic și Spam musubi, până la variante clasice americane, cum ar fi piure de cartofi cu usturoi prăjit cu wasabi și prăjitură pina colada, există ceva pentru fiecare palat.

Iată două dintre rețetele mele preferate de la Arome de Aloha —Mâncăruri delicioase, încălzitoare, care sunt perfecte pentru vremea rece... astfel încât să vă simțiți ca în vacanță, chiar și în plină iarnă.

Aripioare de pui coreene prăjite

Pentru marinata:

1/4 cană/60 ml. sos de soia

2 linguri. Miere

2 linguri. Vin chinezesc de orez sau sherry uscat

2 cepe verde, părți albe și verzi, tocate

1 lingura. ghimbir proaspăt decojit și tocat

2 catei de usturoi, tocati

zodia 25 mai

4 lb./1,8 kg. aripioare de pui, tăiate între articulații, vârfurile aripilor tăiate (vezi nota)

Pentru sos:

1/3 cană/100 de grame gochujang (pastă de chili coreeană)

3 linguri. sos de soia

2 linguri. oțet de orez neasezonat

2 linguri. Miere

1 lingura. Ulei de susan asiatic

1 lingura. ghimbir proaspăt decojit și tocat

4 catei de usturoi, tocati

Seminte de susan, pentru garnitura

Pentru a face marinada: Bateți ingredientele împreună cu 2 linguri. apă într-un vas mare. Adăugați aripioarele de pui și amestecați pentru a le acoperi. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați la frigider pentru 2 până la 4 ore.

Poziționați un grătar în centrul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 425 de grade F/220 de grade C. Tapetați o tavă mare de copt cu ramă cu folie de aluminiu și ungeți ușor folia.

Scoateți aripioarele de pui din marinată, aruncând marinada. Aranjați aripioarele pe foaia de copt pregătită. Se prăjește timp de 20 de minute. Întoarceți aripioarele și continuați să prăjiți până când aripioarele sunt bine rumenite și fragede, încă aproximativ 25 de minute.

Între timp, amestecați ingredientele pentru sos într-un castron mare. Puneți deoparte în timp ce puiul se prăjește pentru a amesteca aromele.

Cu ajutorul cleștilor, transferați aripioarele de pui în sosul din bol. Se amestecă bine aripioarele pentru a le acoperi. Transferați pe un platou. Se presara cu seminte de susan si se serveste cu multe servetele.

Face 4 până la 6 porții

Notă: Aripioarele de pui tăiate (etichetate drumettes sau wingettes) tind să fie înghețate și să dea mult lichid în timpul prăjirii, ceea ce descurajează rumenirea. Pentru cele mai bune rezultate, cumpărați aripioare întregi și tăiați-le acasă, aruncând vârfurile aripilor sau păstrându-le pentru o altă utilizare (cum ar fi prepararea unui lot mic de supă de pui).

Supă vietnameză cu tăiței cu carne de vită

Pentru stoc:

1 1/2 lb./680 grame oase de măduvă de vită

1 1/2 lb./680 grame oase de carne de vită, cum ar fi gâtul sau mandrina

1 ceapa galbena, tocata grosier

Unul de 1 inch/2,5 cm. bucată de ghimbir proaspăt, decojit și tăiat felii subțiri

zodia de 15 decembrie

1 lingura semințe întregi de coriandru

3 păstăi de anason stelat

1/4 lingurita. cuișoare întregi

3 linguri. Sos de pește thailandez sau vietnamez

2 linguri. zahăr brun deschis

1 1/2 lb./680 grame friptură de coastă dezosată

14 oz./400 grame tăiței subțiri de orez uscat

2 cesti/140 grame varza de fasole proaspata

Frunze de la 4 crenguțe mari busuioc thailandez proaspăt

Frunze de la 4 crenguțe mari coriandru proaspăt

2 cepe verzi, părți albe și verzi, feliate subțiri

2 ardei iute roșu sau verde proaspăt, cum ar fi thailandez, felii subțiri cu semințe

1 lime, tăiată felii

Sos de peste, pentru servire

Sos hoisin, pentru servire

Pune ambele tipuri de oase într-un vas mare și adaugă apă rece pentru a acoperi doar oasele. Se aduce la fierbere la foc mare. Scurgeți și clătiți oasele sub jet de apă rece. (Acest pas îndepărtează multe dintre impuritățile care ar tulbura stocul, iar un stoc limpede este un semn al unei bune pho.) Curăță vasul.

Întoarceți oasele în oală și adăugați apă rece pentru a acoperi oasele cu 2 inchi/5 cm. Aduceți la fierbere la foc mare, îndepărtând orice spumă care se ridică la suprafață. Adăugați ceapa, ghimbirul, coriandru, anason stelat și cuișoare. Reduceți focul la mic și fierbeți, degresând după cum este necesar, până când bulionul este complet aromat, cel puțin 2 sau până la 4 ore. În ultimele minute, amestecați sosul de pește și zahărul brun. Se strecoară printr-o strecurătoare într-un castron mare și se aruncă solidele. Puneți înapoi în oală 6 căni/1,4 litri de stoc. (Nu îndepărtați nicio grăsime de pe suprafață, deoarece aceasta adaugă savoare bulionului.) Rezervați stocul rămas pentru o altă utilizare. (Stocul poate fi răcit, acoperit și refrigerat până la 2 zile sau congelat până la 3 luni.)

Congelați carnea de vită până când este parțial înghețată, aproximativ 2 ore. Cu un cuțit ascuțit și subțire, tăiați carnea de vită în cruce în felii foarte subțiri. Lăsați să stea la temperatura camerei pentru a se dezgheța, până la 30 de minute.

taur trăsături sexuale feminine

Puneți tăițeii de orez într-un castron mare și adăugați apă fierbinte pentru a acoperi. Lăsați să stea până când tăițeii se înmoaie, dar nu sunt moale, aproximativ 15 minute.

Aranjați mugurii de fasole, frunzele de busuioc și de coriandru, ceapa verde, ardei iute și felii de lime pe un platou mare (sau în 4 boluri individuale) pentru a orna și aroma pho-ul.

Scurgeți tăițeii. Împărțiți imediat tăițeii în 4 boluri mari și adânci de supă în stil asiatic. Împărțiți feliile de vită între boluri. Puneți o oală în cantități egale din bulionul fierbinte. Serviți imediat cu platoul (sau bolurile) de arome, precum și cu sosul de pește și sosul hoisin pentru condiment.

Face 4 portii

Pho (pronunțat „fuh”), o supă vietnameză clasică de carne de vită și tăiței, are un bulion aromat profund și ușor condimentat, care este întotdeauna făcut de la zero. Bucătarii pot alege dintr-o varietate de bucăți de vită, inclusiv folosind tendon de vită sau chiftele măcinate în acest fel de mâncare; aici folosim friptură de coastă feliată subțire, însoțită de garnituri tradiționale. Toate aceste componente pot și ar trebui să fie pregătite cu mult înainte de servire, astfel încât gătirea finală durează doar câteva minute.

Tommy Bahama's Arome de Aloha este disponibil acum

Imparte Cu Prietenii Tai: